καλομαγειρεματα 2

καλομαγειρεματα 2

Τρίτη, 15 Αυγούστου 2017

Banoffee

Το banoffe είναι ένα γλυκό εύκολο και γρήγορο αν εξαιρέσετε την Dulce de leche καραμέλα που θα χρειαστεί να την φτιάξετε από πριν. 
Για την καραμέλα θα χρειαστείτε ένα κουτί ζαχαρούχο γάλα 400γρ. περίπου, θα το βάλετε σε μια κατσαρόλα με νερό (να σκεπάζει το νερό το κουτί) και θα το βράσετε για 3 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία. Θα προσέχετε το νερό κατά την διάρκεια του βρασμού να μην κατέβει από το κουτί, αν χρειαστεί συμπληρώνετε λίγο ζεστό νερό ακόμη. Όταν περάσουν 3 ώρες το αφήνετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και το χρησιμοποιείτε στην παρακάτω συνταγή.
Η καταγωγή του είναι από την Αγγλία, είναι διάσημο έδεσμα και έχει αγαπηθεί από πολύ κόσμο. Στην συνταγή που ακολουθεί έχω προσθέσει σοκολάτα και στην σαντιγί γεύση καφέ. Ο συνδυασμός  μπισκότου, κανέλας, καβουρντισμένου αμύγδαλου, σοκολάτας, μπανάνας και σαντιγί με γεύση καφέ....Θεϊκός!! 
Δοκιμάστε να το φτιάξετε, είναι πολύ νόστιμο !










Καλή σας όρεξη φίλοι μου!!!

Τρίτη, 8 Αυγούστου 2017

Σπιτική πίτσα (κλασική & καλτσόνε)
Η βασίλισσα όλων!!


Το πιο διάσημο έδεσμα του κόσμου, το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων. Η πίτσα είναι ιταλικής προέλευσης και μαζί με τα μακαρόνια θεωρούνται στις μέρες μας  κατ'εξοχήν χαρακτηριστικό ιταλικό φαγητό. Διαλέξτε τα υλικά που σας αρέσουν και προσοχή...τα φρέσκα υλικά κάνουν την διαφορά σε όλα τα φαγητά. Φτιάξτε μόνοι σας την σάλτσα και την ζύμη και γεμίστε την πίτσα με τα αγαπημένα σας υλικά. Ψήστε την στο φούρνο και φωνάξτε την οικογένεια και τους φίλους σας να την απολαύσετε παρέα !!   
   
          


Πίτσα κλασική και πίτσα καλτσόνε








Καλή σας όρεξη φίλοι μου!!!

Δευτέρα, 7 Αυγούστου 2017

Χορτοπιτάκια- Σαρικοπιτάκια


Παιδάκι ήμουν και θυμάμαι ακόμα την μυρωδιά από τα πιτάκια που μου έφτιαχνε η γιαγιά μου,μοσχοβολούσε όλη η γειτονιά όταν έβαζε στην παραστιά το τηγάνι για να τηγανίσει τα πιτάκια που μόλις είχαμε φτιάξει πάνω στο μεγάλο ξύλινο τραπέζι της κουζίνας. Με καμάρι εγώ της πήγαινα ένα-ένα τα πιτάκια για να τα τηγανίσει και όταν δεν κοιτούσε την βαθιά γαλάζια πιατέλα με τα φρεσκοτηγανισμένα πιτάκια έβρισκα ευκαιρία και βουτούσα ένα. 
Αυτές οι όμορφες αναμνήσεις είναι τόσο ζωντανές στην μνήμη μου που μετά από τόσο καιρό και ενώ η γιαγιά μου έχει φύγει απ' τη ζωή εδώ και πολλά χρόνια,κάθε φορά που θα φτιάξω για την οικογένεια μου αυτά τα μοσχοβολιστά πιτάκια,στο μυαλό μου φέρνω την εικόνα της καθισμένη δίπλα στη παραστιά να μου χαμογελά.
Ωραίες αναμνήσεις, όμορφες μυρωδιές και λαχταριστά φαγητά από τα χρυσά χεράκια της γιαγιάκας μου που έχω την χαρά να μοιράζομαι με εσάς φίλοι  μου. 
 Αφιερωμένο σε 'σένα γιαγιά  μου.......σ' αγαπώ πολύ-πολύ!








Καλή σας όρεξη!!!



Πέμπτη, 29 Ιανουαρίου 2015

Λαζάνια με κιμά και λαχανικά!!!


Καλησπέρα φίλοι μου!!!
Αυτές οι ιώσεις δεν λένε να σταματήσουν πια,σερνόμαστε τόσες βδομάδες όλοι,πότε με γαστρεντερίτιδα και πότε με πονόλαιμο και συνάχι,αμάν πια....
Επειδή νιώθω εξαντλημένη από την ταλαιπωρία των ιώσεων και επειδή δεν έχω διάθεση για πολύπλοκα φαγητά σας έχω ένα φαγάκι που είναι πανεύκολο,γρήγορο και φυσικά νόστιμο.
Έχει λαχανικά και λίγο κιμά μοσχαρίσιο για να μας τονώσει να πάρουμε το σίδηρο και της βιταμίνες που χρειαζόμαστε για να δυναμώσουμε.


Υλικά:
500γρ. κιμά μοσχαρίσιο ή μισό μοσχάρι και μισό χοιρινό
1 πακέτο λαζάνια
3 καρότα σε φέτες
2 κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φέτες μπέικον χωρίς γλουτένη ψιλοκομμένο
1 κούπα αρακά
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
300γρ. τυρί γραβιέρα τριμμένο
1/2 κούπα ντομάτα κονκασέ ή 1 κ.σ πελτέ ή 1/4 κούπας κέτσαπ
1/2 κρασοπότηρο κρασί κόκκινο
1 κ.γ. ρίγανη
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι



Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι,προσθέτουμε το μπέικον.τα λαχανικά εκτός το μαϊντανό,προσθέτουμε επίσης την ρίγανη λίγο αλάτι και πιπέρι...



Τα βάζουμε σε ένα πιάτο....




Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε λίγο πάλι ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μέχρι να αλλάξει χρώμα..




Ξαναβάζουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα .....





 Σβήνουμε με το κρασί,αφήνουμε να εξατμιστεί λίγο, προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ....




Σβήνουμε την φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό...



Σε ένα σχετικά μικρό ταψί 30 χ 35 εκ. στρώνουμε τα λαζάνια...




Βάζουμε από πάνω το 1/3  του κιμά και πασπαλίζουμε με τυρί τριμμένο,...
  

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δυο φορές και τελειώνουμε με τον κιμά και μπόλικο τυρί τριμμένο στο τέλος.Σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 180 βαθμούς Κελσίου για 35' βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10' μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.




Εναλλακτικά: μπορείτε να προσθέσετε ότι λαχανικό θέλετε,επίσης μπορείτε αντί για κιμά να βάλετε κοτόπουλο ψιλοκομμένο που σας έχει περισσέψει από την προηγούμενη μέρα ή ακόμα μπορείτε να βάλετε όπως το είχα κάνει και εγώ μπιφτέκι θρυμματισμένο που επίσης μου είχε περισσέψει από προηγούμενη  μέρα.
Μοσχομυρίζει το φαγάκι μας σήμερα!!!!
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη σε όσους το δοκιμάσουν!
Να περνάτε καλά φίλοι μου!
Πολλά φιλιά!
Ειρήνη












Παρασκευή, 16 Ιανουαρίου 2015

Θράψαλο ή καλαμαράκι κρασάτο!!!



Καλησπέρα φίλοι μου!!!
Ωραίος και νόστιμος ψαρομεζές το θράψαλο όπως και το καλαμάρι,μπορείτε να το φτιάξετε τηγανιτό στην κατσαρόλα ή και στα κάρβουνα,την ίδια νοστιμιά θα έχει.Αυτή η συνταγή είναι τόσοαπλή, εύκολη,γρήγορη και πεντανόστημη,είμαι σίγουρη ότι θα σας αρέσει!!!

Υλικά:
3 μεγάλα θράψαλα ή καλαμαράκια κομμένα σε ροδέλες,τα πλοκάμια κομμένα επίσης.
2 καρότα σε ροδέλες
1 κολοκυθάκι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
ένα ματσάκι άνηθο
2 δαφνόφυλλα
1 ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
1 κ.σ πελτέ ή 3 κ.σ. κέτσαπ
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι



Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μαραίνουμε λίγο το κρεμμύδι.



Στην συνέχεια ρίχνουμε το καρότο και το κολοκύθι



Αφού μαραθούν λίγο ρίχνουμε το θράψαλο,θα πρέπει να έχει στραγγίξει καλά από τα νερά για να μην μας πεταχτούν τα λάδια.



Αφήνουμε να ψηθούν για λίγο σε δυνατή φωτιά όλα μαζί....


Σβήνουμε με το κρασί..



και προσθέτουμε τον άνηθο..



την δάφνη και τον πελτέ.



Ψήνουμε για 35' ή μέχρι να ψηθούν τα θράψαλα σε σιγανή φωτιά και είναι έτοιμο!



Καλή επιτυχία φίλοι μου και καλή σας όρεξη!!!!
Να περνάτε καλά!!
Πολλά φιλιά!!!!
Ειρήνη

Σάββατο, 10 Ιανουαρίου 2015

Ψαρόσουπα με σολωμό!!!

Καλή και ευλογημένη χρονιά για όλους μας!!!
Καλημέρα φίλοι μου!!!


Τελευταία ο καιρός έχει λίγο αγριέψει και το κρύο μετά από πολλούς μήνες έκανε την εμφάνιση του. Μια σουπίτσα είναι ότι ότι πρέπει μ'αυτή την παγωνιά.,ζεστή,μυρωδάτη ψαρόσουπα θα σας φτιάξω για να σας ζεστάνω και με τι ψάρι?  Σολωμό!!! Ο σολωμός είναι ένα πολύ λιπαρό ψάρι πλούσιο σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα,σε πρωτεΐνες και αμινοξέα.Η γεύση του είναι πολύ καλή και δυνατή για να φτιάξεις μια γεμάτη σε γεύση ψαρόσουπα χωρίς την προσθήκη άλλου ψαριού.Σε αυτή την ψαρόσουπα χρησιμοποίησα μόνο το κεφάλι και την ουρά από έναν μεγάλο σολωμό.
Ξεκινάμε?

1 κεφάλι μαζί με την ουρά σολωμού περίπου 2 κιλά και τα δύο.
1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα
4 καρότα σε ροδέλες
 2-3 πατάτες σε μεγάλους κύβους
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
 μπόλικο σέλινο χοντροκομμένο
1 κ.γ. γλυκάνισο
1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (βάλτε το μαζί με τον γλυκάνισο σε τουλπάνι)
1/4 κούπας ελαιόλαδο
1/2 κούπα ρύζι (προαιρετικά)
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι πιπέρι


Εκτέλεση:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά εκτός το ψάρι,το ρύζι και το χυμό λεμονιού με μπόλικο νερό να βράσουν για 30'.



Αφού βράσουν βγάζουμε τα λαχανικά...



Τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη...



Στο ζωμό των λαχανικών βάζουμε τώρα το ψάρι να βράσει καλά,θέλει περίπου 30'
Όταν βράσει το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
 

Σουρώνουμε τον ζωμό και τον ξαναβάζουμε να βράσει ξανά.Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα λαχανικά και τα πατάμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ να λιώσουν ελαφρά,δεν θέλουμε να γίνουν πουρές απλά να σπάσουν λίγο.Βάζουμε τα λαχανικά μέσα στο ζωμό,καθαρίζουμε με προσοχή το ψάρι και το βάζουμε μέσα στο ζωμό.Σε αυτό το σημείο όποιος θέλει μπορεί να ρίξει λίγο ρύζι.Αφήνουμε την σούπα να πάρει μια βράσει ρίχνουμε το λεμόνι και είναι έτοιμη.


Καλή επιτυχία σε όσους την δοκιμάσουν!

Να περνάτε καλά!!!!
Πολλά φιλιά!!!!
Ειρήνη




 




Τετάρτη, 30 Ιουλίου 2014

Ρεβίθια με λαχανικά γιαχνί



Καλησπέρα φίλοι μου!!!
Το ρεβίθι είναι μια από τις καλύτερες φυσικές πηγές πρωτεΐνης μεγάλης βιολογικής αξίας,ισάξιας του κρέατος,του γάλακτος και της σόγιας.Θεωρείτε μια πλήρες τροφή για τον άνθρωπο και μπορεί, να αντικαταστήσει πλήρως το κρέας.Είναι μια πλούσια πηγή σε φυτικές ίνες,υδατάνθρακες,φολικό οξύ,βιταμίνες,άλατα,ασβέστιο,σίδηρο,μαγνήσιο,χαλκό,ζίγκο και κάλι.Προστατεύει τον άνθρωπο από την στεφανιαία νόσο,την αρτηριοσκλήρωση,οστεοπόρωση,τον καρκίνο του παχέος εντέρου και άλλες παθήσεις.
Σε περίοδο νηστείας τα χρησιμοποιώ για να φτιάξω παστίτσιο ή μουσακά αντικαθιστώντας το κιμά με χοντρό αλεσμένα ρεβίθια.Μια πολύ αγαπημένη μου εκδοχή των ρεβιθιών είναι αυτή η συνταγή που θα σας δείξω,πολύ απλή γρήγορη και εύκολη.

Υλικά:
1/2 κιλό ρεβίθια (εγώ προτιμώ τα αποφλοιωμένα)
1 καρότο κομμένο σε φέτες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κολοκύθι κομμένο σε κύβους
φρέσκο μαιντανό
1 ζωμό λαχανικών
λίγο ελαιόλαδο
πιπέρι
αλάτι με προσοχή γιατί έχει ο ζωμός
το χυμό από 1 λεμόνι




Εκτέλεση:


Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε τα ρεβίθια να φουσκώσουν σε μπόλικο νερό με λίγη σόδα,την επόμενη μέρα ξεπλένουμε καλά τα ρεβίθια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα.



 Κόβουμε τα λαχανικά μας και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα...



Βάζουμε τον ζωμό,το ελαιόλαδο και προσθέτουμε νερό τόσο μέχρι να σκεπαστούν αρκετά τα ρεβίθια.



Αφήνουμε να βράσουν και μετά χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε για περίπου 40'. Όταν ψηθούν κλείνουμε την φωτιά,προσθέτουμε τον μαϊντανό και το χυμό από το λεμόνι.



Εύκολο δεν ήταν?
Με αυτό το φαγητό ξεφεύγω απίστευτα,μπορώ να φάω μια κατσαρόλα μόνη μου μαζί με ένα καρβέλι ψωμί!!!!!! 
Ελπίζω να σας άρεσε και να την δοκιμάσετε.



Να περνάτε όμορφα!!!
Πολλά φιλιά!!!!
Ειρήνη

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...